【经济学论文】猪肉价格背后经济学探究

猪肉价格是农产品市场的晴雨表，牵动着百姓的菜篮子，因而备受政府重视。生猪与粮食具有同等重要性，这可从历年中央一号文件中窥见一斑，而猪肉价格的背后，则是我国生猪生产力发展水平、供给与需求的匹配状况、政策的角度与力度、贸易与储备、疫情与防控等多重经济政策因素在交互作用。

猪周期”的影响

非洲猪瘟及新冠肺炎“双疫情”期间，由于养殖风险增大，养殖场（户）作为理性经济人，在衡量养殖收益与成本之后产生了对于利润的不理想预期，于是积极性大幅下降，随着疫情趋于稳定和猪肉需求的逐步恢复，一定时期市场中的供给远远不能满足需求，于是价格出现过热现象；与此同时，国家为了恢复生猪产能，给持续过热的猪价降温，迅速出台了一系列鼓励发展生猪养殖的补贴措施，在降低养殖场（户）养殖风险的同时降低了成本，部分养殖场（户）在扶持政策预期收益驱使下盲目扩栏，加之春节前的猪价上涨，让部分养殖场（户）对年后猪价产生了较高的期望，导致猪肉供给量短时间内快速增加。猪肉生产供给的外源性因素。生猪疫病、生猪市场调控政策与猪肉食品安全事件、进出口贸易、收储投放、流通成本变化等外源性因素对猪肉供应的影响较为明显。疫情期间，70％的养殖场（户）由于物资调入障碍、玉米等物料存储不足等，无法正常进行生猪养殖及运销，经营成本普遍大幅上升，而交通不畅、冻品流通受阻拉升了鲜肉价格。疫情过后，库存冻品进入市场流通，一时之间市场上猪肉的供给量相当于多期产量的叠加，如果得不到及时消纳，既占用库存又占用资本，销售厂商往往急于抛售，导致市价一降再降。与此同时，疫情过后生猪屠宰量与进口量显著增加的趋势没有得到及时扭转，也放大了市场上的猪肉供给，加剧和扩大了猪肉价格下跌的速度与幅度。此外，非洲猪瘟带来的负面影响逐渐消散，调控政策在一定程度上提高了猪肉的供给水平。

三、“双疫情”影响的叠加

非洲猪瘟疫情的影响。一是疫病暴发时机不好。2018年8月初，刚好处于常规“猪周期”价格即将触底反弹的区间，按照常规周期及猪肉市场季节性变化特点，秋季猪肉价格应该逐步上涨，但是疫情的冲击加之其来源不明与迅速扩散等特点，引发了生产者、消费者的担忧以及严格禁运措施的密集出台。原本只影响猪肉供给的疫病，却带来了持续较长时间的需求端消费者信心降低和消费量萎缩，2019年全国猪肉整体消费量和人均猪肉消费量均远远低于近年正常水平。二是疫情冲击较大。疫情发生后，有不少中小型猪场因为群体感染而清圈，部分养猪场（户）为了避免可能的巨大损失而迅速大量宰猪并进行去产能操作。与此同时，部分消费者在较长时间内阶段性取消或大幅减少猪肉消费，牛肉、羊肉、禽肉等替代作用进一步增强，短时间内的供求关系矛盾被迅速放大。新冠肺炎疫情的影响。新冠肺炎疫情扭曲了原本的生产及调运格局，尤其是2020年春季疫情肆虐期间，生猪生产与跨区域调运遭到阶段性的重大阻碍，其影响还具有明显延后表达的特点。同时，因为疫情防控的需要，餐饮、旅游等服务业受到重大影响，也导致猪肉消费方式和消费量均出现重大变化。除此之外，近年来的环保等政策对于猪肉供给也产生了一定的影响。为了迅速扭转生猪产业市场行情，尽快恢复和稳定生猪产能，保障猪肉持续稳定供应，政府多措并举，加大了疫情防控的力度，有效刺激了生猪产能的恢复。

如果需要论文指导，可联系网站客服！

学员评价